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yg电子:正宗的重庆小面条没有固定的口味标准

时间:2021/10/12 10:21:23  作者:  来源:  浏览:7  评论:0
内容摘要:“正宗的重庆小面条没有固定的口味标准。一家人是瞎子,好吃才是王。没有人太辣,不够辣,不好吃。”研究员莫公所说重庆宇省发展和规划研究所、重庆小面是否打开到其他城市,很难适应当地的口味偏好,如果他们不改变当地口味的河流和湖泊。如果它们被改变来适应当地的口味偏好,那就不会是重庆的小面条了。这几乎是一个问题,在菜系过于强烈的地...

“正宗的重庆小面条没有固定的口味标准。一家人是瞎子,好吃才是王。没有人太辣,不够辣,不好吃。”研究员莫公所说重庆宇省发展和规划研究所、重庆小面是否打开到其他城市,很难适应当地的口味偏好,如果他们不改变当地口味的河流和湖泊。如果它们被改变来适应当地的口味偏好,那就不会是重庆的小面条了。这几乎是一个问题,在菜系过于强烈的地方风味,特别是重口味的菜系。

在这方面,有人说,小面条可以做出1万碗不同口味的面条,香味的细微差别是不可复制的。这就是重庆人的人才,也是小绵难以走出重庆的原因。

重庆小面协会秘书长曹家良表示:“虽然小面没有固定的制作方法,但一些重庆特色还是很明显的。”首先,它必须足够辣,汤必须是红色的。至于是14种香料还是18种香料,那是每家店独有的秘方。

重庆面条其实是有地方标准的。据曹家良介绍,标准起草团队查阅了大量国家标准和相关行业标准,并与实验团队一起走访了重庆的一些小面馆,对重庆小面馆进行了多次实验和数据收集,这是在几次会议和讨论后完成的。该标准草案最终发布为《重庆小面条烹饪技术指南》。

重庆市商务委员会相关负责人认为,该标准强调卫生和操作规范,从而进一步保证了重庆面条的质量,提高了餐饮企业和重庆面条行业的质量和形象,切实保护消费者利益。在重庆市首个地方标准的实施和指导下,重庆小面条企业将更加规范、健康发展。


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